有顏有味四川白宰雞 口感筋道 鮮美入味 雞肉鮮嫩開胃又爽口
簡要回答
四川白宰雞是一道四川家家戶戶都會製作的經典美食。與大家分享一種全新的製作方法,讓這道菜更加美味可口。與傳統的做法不同,我們將使用雞腿肉作爲主要食材,並採用正宗的海椒粉來調味。
1. 將雞腿肉切成大塊並洗淨。然後,將雞塊放入鍋中,加入適量的清水和一些薑片。大火煮沸後,轉至中火繼續煮3分鐘。之後,關火燜煮5-8分鐘,直到筷子插入雞肉中不再有血水滲出爲止。
2. 將煮熟的雞腿塊撈出,待其在室溫下冷卻。同時,舀出一碗雞湯,也放置在室溫下冷卻備用。
3. 準備一鍋菜籽油,放入桂皮、香葉、草果和蔥,加熱至冒煙。然後,將菜籽油的三分之一倒入辣椒粉中,迅速攪拌均勻。待菜籽油冷卻到六七成熱時,將剩餘的菜籽油倒入辣椒粉中,再次充分攪拌均勻,然後放置在室溫下冷卻備用。
4. 將冷卻好的雞塊加入適量的鹽、糖、花椒粉以及40-60克的辣椒油(用勺子攪拌均勻)。此外,還可以加入少許味精,拌勻後靜置5分鐘。
5. 將冷卻的雞湯加入雞塊中,量到雞腿塊的高度的三分之一,再次拌勻。讓雞塊在雞湯中浸泡
2小時以上,以確保入味(你可以選擇更長的時間,我個人是浸泡了一個下午)。
6. 將去皮碾碎的花生撒在雞塊上,用香菜進行裝飾,一道美味的四川白宰雞就完成了!
這道四川白宰雞的製作方法獨具特色。之所以美味絕倫,不僅僅是因爲調料的味道,更因爲雞肉本身的鮮美。儘管加入了調料,但我們依然能夠品嚐到雞肉本身的原汁原味。
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