茶樹菇炒肉的正確做法,簡單易上手口感香辣而不膩,味道真是一絕
簡要回答
茶樹菇是一種非常好吃的菌菇類食材,其味道鮮美,茶樹菇營養特別豐富,蛋白質含量高達19.55%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素等。茶樹菇特有的鮮美味道和脆嫩的口感讓人吃上一次就會忘不了,幹鍋茶樹菇的做法是最普遍的,今天分享給大家茶樹菇炒肉,這道菜做法既簡單又好吃特別下飯。茶樹菇炒肉的用料如下:茶樹菇 200克、豬肉 100克、姜 一小塊、蒜 四瓣、辣椒 四個、小米辣 2根、幹辣椒 適量、花椒 適量、生抽 兩勺、蠔油 一勺、白糖 一勺、食用油 適量。
茶樹菇炒肉的做法步驟如下:
步驟 1
豬肉切絲,依次加入水、料酒、老抽,水澱粉拌勻,醃製十分鐘左右,下鍋之前再加點油在碗裏,姜蒜剁碎,小米辣和幹辣椒切圈,和花椒一起放小碟備用,辣椒和紅辣椒切絲 茶樹菇洗淨後,用廚房紙吸乾水分,然後再撕成細絲。
步驟 2
鍋中倒油,等油溫七成熱時,將茶樹菇下鍋炸一炸,香味出來後關火把茶樹菇盛出,一定要把油留在鍋裏。
步驟 3
將就炸茶樹菇剩下的油,把辣椒和紅辣椒條都炸好撈出備用,不要炸太久,斷生就好,這一步是爲了讓配菜也吸收茶樹菇的香味,剩下的油繼續下豬肉絲翻炒。
步驟 4
肉絲變色就盛出備用,炒好的幾樣備用。
步驟 5
鍋裏還剩了一點油,再加點油,放姜蒜,花椒,幹辣椒,小米辣翻炒出香味。
步驟 6
把備用的食材都倒進鍋裏,依次加入加兩勺生抽、一勺白糖、一勺蠔油,大火翻炒均勻即可出鍋。
步驟 7
茶樹菇炒肉就做好了非常好吃,還下飯,喜歡的朋友不妨試試。
小貼士:
1:肉絲裹上澱粉可以讓肉的口感更加細嫩。
2:茶樹菇洗淨必須得用廚房紙把表面水分吸乾淨,因爲得下油炸。
3:很多小夥伴不知道油溫怎樣控制,什麼時候是七成熱呀,告訴你個小技巧,用筷子的一頭放入油裏,周圍有大量氣泡,並且有噼裏啪啦的響聲,這時候油溫大概就是七成熱了,最適合油炸東西了。
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