韭黃的新吃法,做法簡單易上手,比吃肉香,連吃5天都不膩
簡要回答
韭菜跟韭黃,可能很多都不知道根本上的區別在哪裏,先給大家科普一下:韭菜是在陽光下生長,充分吸收了陽光的滋潤,所以,葉綠素比較豐富,葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長,沒有葉綠素產生,所以顯示出黃顏色。人羣禁忌不同,韭菜屬陽性食物,吃多了,易上火,不能常吃,特別是體熱之人更要少吃,而韭黃則沒有太多的禁忌人羣。韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾。這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享幾種好吃的做法,喜歡吃韭黃的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!
NO.1 鮮蝦韭黃蒸餃
準備食材如下:豬絞肉400克,蝦仁200克,韭黃1把,鹽1/2小匙,醬油1大匙,蠔油1大匙,米油1/2小匙,姜泥1/2小匙,白胡椒1/2小匙,香油2大匙,水3大匙,中筋麪粉420克,滾水210毫升,冷水95毫升
具體做法如下:將韭黃洗好瀝乾切碎,蝦仁用牙籤剔掉腸泥,洗淨用廚房紙巾擦乾對半切,將調味料一加入豬絞肉內攪拌均勻,分次將水加入[作法二]打水。(打水是爲讓肉餡能夠保有水分,吃的時候肉纔會軟,也會有湯汁,只要把水加入肉餡中用筷子同方向攪拌至水完全吸收進去。),加入蝦仁及香油,攪拌均勻後蓋上保鮮膜冷藏冰鎮備用,將韭黃拌入肉餡中用筷子拌勻即可。(餡料完成),外皮製作屬於半燙麪,將滾水衝入麪粉中攪拌成鬆散的麪糰,再加入冷水調成軟硬適當的麪糰。用雙手輕輕地搓揉麪團不要刻意用力,纔不易黏手成團即可,蓋上保鮮膜放在室溫下鬆弛約30分鐘。即可整形鬆弛後的麪糰外表光滑具有延展性,麪糰的分割、擀皮請參考(麗娟烘焙屋自制水餃皮)作法3至8水餃皮製作,包好的餃子放在防沾紙上,直接放入蒸籠內,水煮滾後,再放上蒸籠,用大火蒸10分鐘。
NO.2 韭黃炒肉絲豆乾
準備食材如下:韭黃1把,紅蘿蔔少許,豆乾半斤,三層肉半斤,三星蔥2支,沙拉油適量,醬油1湯匙
具體做法如下:三層肉和豆乾川燙,切絲備用;紅蘿蔔切絲,蔥切段,韭黃切段,起鍋入油,爆香蔥段,依續加入紅蘿蔔炒到變色、再加入肉絲拌炒,接着加入韭黃、豆乾,少許開水,加入醬油調味。愛惜食材,最後把剩下的蔥末也加入,一道美味可口,非常下飯的韭黃肉絲炒豆乾完了。
NO.3 韭黃炒蝦仁
準備食材如下:韭黃1把,蝦仁200克,鮮香菇2朵,大蒜2顆,清水1/2米杯,鹽1/3小匙,雞粉1/2小匙,胡椒粉少許,香油1/2小匙
具體做法如下:蝦仁挑去沙筋,先用加少許鹽的開水快速汆燙過,韭黃切段,香菇切片、大蒜切片備用,起油鍋,爆香大蒜後先下韭黃頭稍炒,續加入韭黃尾、香菇片炒8分熟,最後倒入燙過的蝦仁、水和調味料快速拌炒即可。
NO.4 韭黃海鮮煎餅
準備食材如下:韭黃一把,蟹肉或蝦仁或其他海鮮適量,低筋麪粉200克,水適量,蛋1個絞肉50克,糖少許,胡椒粉1茶匙,鹽少許
具體做法如下:蟹肉川燙,韭黃切末備用蛋打散備用,麪粉加水調好濃稠度(不要太稀)加入蛋液拌勻後再加韭黃,絞肉加入調味料拌一下,取一湯瓢韭黃粉漿入平底鍋,上面放入蟹肉稍煎一下,翻面煎到兩面金黃熟透即可(可蓋上鍋蓋來煎比較快),上面擠上美乃滋,灑上香鬆裝飾!
NO.5 韭黃炒蛋
準備食材如下:韭黃1斤,雞蛋5個,蒜頭4瓣,鹽1茶匙,味精1茶匙
具體做法如下:韭黃洗淨切段,雞蛋打成蛋液,熱鍋,倒入一匙橄欖油,將蛋液倒進去略翻炒成型後盛出,原鍋放入韭黃,撒 調料 快速炒勻,再把蛋倒回略炒即可。
-
河蝦怎麼做更好吃
河蝦是一種野味,它營養豐富,味道鮮美,如果把它炸好以後用青椒簡單一炒,絕對是一道很好的下酒菜操作方法(01)把河蝦用鹽水浸泡10分鐘,然後淘洗乾淨(02)把青椒清洗乾淨切碎成小塊,大蒜去皮洗淨切成片(03)鍋中加入稍多一些植物油燒至七成熱,倒入河蝦翻炒(04)不停翻炒河蝦,以免炒糊...
-
竹筍怎麼做好吃?竹筍的家常做法
竹筍因質脆、味香、鮮嫩,自古被譽爲“菜中珍品”,可有一點,因其纖維素很高,最好和豬肉等脂肪含量高的食物搭配,下面小編就來分享竹筍的家常做法。操作方法(01)將竹筍的剝去老皮,削掉老根,取其鮮嫩、粗壯的杆入菜。豬肉清洗乾淨後,分成肥、廋兩塊後切成片。(02)將竹筍也切成...
-
一看就會的殺魚步驟
魚,大家都熟悉。將它做成各種各樣的美味,大家也都品嚐過。相信喜歡吃魚的朋友可不在少數,那麼你們都親手殺過魚嗎?很多不常進出廚房的親們可能會覺得有些生疏,其實這只是因爲自己沒有實踐過,真正操作起來很簡單的。現在將自己殺魚過程分享出來,希望能幫到大家。操作...
-
榨菜炒肉的詳細做法
榨菜炒肉,在家吃的都是剁得碎碎的辣椒,榨菜是一頭頭的或者是榨菜皮。操作方法(01)肉切絲、辣椒切絲或其他形狀、蒜切片備用;(02)鍋內不放油煸炒肉至出油再加入少許油,把榨菜絲倒入炒得噼裏啪啦響(以前我都會把這兩樣撈出再炒辣椒,今天省事沒有做這一步);(03)把辣椒和蒜倒入同...