怎麼做滷雞蛋?
肯定很多朋友都喜歡吃滷的東西,小編也是,一想起來就覺得香噴噴的。以前一直覺得滷雞蛋是一件很麻煩的事情,其實也不然。別看滷雞蛋花費的時間稍長,但是準備的時間其實並不長,簡單易做。現在小編就跟大家分享一下,怎麼快速做滷雞蛋。
操作方法
(01)首先用清水或者用煮蛋器煮幾個雞蛋,小編煮了6個雞蛋,大家可以按着一會放滷料的鍋的大小來決定。
(02)把煮好的雞蛋放到乾淨的冷水中浸一下,這樣一會比較好剝皮,另外也不會太燙手。
(03)等雞蛋冷卻下來了就可以把雞蛋的皮剝去了,留下煮好的雞蛋待用。
(04)在雞蛋上用小刀片豎向割小口,深度適當。太淺了不容易入味,太深了容易在滷雞蛋的過程中蛋黃流出。小編覺得割的過程中感覺碰到蛋黃了即可。豎向的小口圍繞雞蛋均勻的割,大概一共六七條即可。所有的雞蛋都要割這樣的小口。
(05)然後準備一小鍋滷料。將輔料中所說的各種料倒在小鍋中,然後把煮好並割好小口的雞蛋放到小鍋中,依據雞蛋的高度加入適量的清水,剛剛漠過雞蛋即可。
(06)然後把滷料鍋放到竈臺上加熱,開始先用大火加熱至滷料沸騰,然後轉小火蓋上蓋子繼續慢慢的燉,用很小的火即可,不然滷料乾的太快,記得要蓋上蓋子。
(07)由於我們的雞蛋已經割了小口,所以蛋黃很容易入味,我們滷上20分鐘其實就可以吃了,不過希望味道濃一點的朋友可以滷30到40分鐘,但是滷的時間長的話一定要勤觀察,防止滷料幹了或者蛋黃溢出。滷好之後就可以開吃啦,看着就好吃啊!!
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