鄉巴佬滷蛋正宗做法
操作方法
取一煮鍋,加入半鍋清水,把雞蛋用水沖洗乾淨後,放入鍋裏煮熟,再剝去蛋皮備用。煮5分種就可以,不用時間太長,否則就煮老了,口感不好。
炒鍋裏放入少許水,再把白糖入鍋翻炒,炒到把糖化開,炒成焦色,注意不要糊了。
把去掉皮的雞蛋放入炒好的糖色鍋裏,把雞蛋裹上糖色,再加入適量水、然後加入2勺老抽,大料、桂皮、香葉,鹽,等調料,小火煮上30分鐘,讓調料味滲入到雞蛋裏。
然後把湯汁和滷好的雞蛋一起倒入一個陶瓷盆裏,泡上二天,這樣鄉巴佬滷蛋就做好了。泡的越久 ,滷蛋的味道越濃,就越好吃。
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