碳烤羊排的做法
羊排是指羊的肋條即連着肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。羊排,不僅是西餐廳桌上的常客,也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。
操作方法
(01)首先改刀,切成花刀,但肉不要切碎,因爲烤的時間比較長,肉還會回縮,太碎肉容易掉!1.然後放入啤酒浸泡,將啤酒澆在肉上,使羊肉更嫩,去羶味!2.洋蔥切碎和蠔油混合,塗在羊排上,滲透到切口的那個位置,撒上燒烤料,我用的任記!味道特別好!反覆按摩哦!先不要放鹽,切記!3.醃製1小時左右,可以準備烤了!
(02)炭火要提前準備!不能是旺火,不然外熟內不熟,小火烤制
(03)烤制到5分熟,開始一遍烤一邊撒上孜然辣椒芝麻等喜歡的調料!一直慢慢烤,直到用到劃開全熟!
(04)最後分享個沾料,沒有相片了,很簡單,超好吃!黃飛鴻麻辣花生米加入孜然,用攪拌機打碎沾着吃,羊排覺得淡的再加鹽,沒有黃飛鴻可放去皮五香花生米!味道一樣好!
特別提示
1.不要先放鹽,放鹽後肉會變緊,影響口感,新鮮的羊肉最後沾料吃!吃完一層可以繼續烤,烤羊排主要是火候!不能心急! 2.如果羊排肥一定要注意小心油滴到炭火上起火,要隨時準備起火了將羊排能離火,不然羊排會燻黑,薰焦,相當影響口感!
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