野豬肉怎麼做好吃
野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅爲家豬的50%),營養豐富,含有17種氨基酸和多種微量元素,亞油酸含量比家豬高2.5倍。既有優良種豬生長快、肉料報酬高,又保持了野豬原有的肉質鮮嫩、野味濃郁的風味特點,符合人們健康飲食的要求。甘、鹹、平。野豬肉有治虛弱羸瘦,便血,痔瘡出血的功效,深受人們喜歡。下面就介紹幾個野豬肉好吃的的做法。
操作方法
(01)串燒野豬肉主料:野豬裏脊肉、青椒、紅椒、洋蔥副料:鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生薑做法:將野豬裏脊肉切成厚片,加入調料醃製。青椒、紅椒、洋蔥切成與裏脊肉大小的片狀。竹籤按一片肉一片青椒,一片紅椒,一片洋蔥的順序串起來。鍋內放油燒至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。鍋內留底油,投入各種調料及高湯,加入肉串,燒到入味,裝盤即成。特點:色澤豔麗,形味美醇,營養豐富。
(02)紅扒野豬蹄膀主料:野豬蹄膀一隻副料:鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量做法:將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裏稍燙取出待用。鍋置旺火上,放入豬蹄膀,加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水,置微火上燒4個小時,待膀用竹筷一戳即破,肉質軟爛, 汁味濃透時,起鍋裝盤即成。特點:色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
(03)春餅回鍋野豬肉主料:春餅,野豬肉副料:火腿,青豆,青紅椒,鹽,味精,料酒,肉丁。做法: 把豬肉切成丁,淹好過油下入全部調料收汁即成(春餅炸好)。
(04)港式扒野豬蹄膀主料:豬前肘1個,約1000克副料:鹽,味精,老抽,生抽,全料湯,蔥,姜各少許。做法:把肘子過油炸好後,速放入全料湯調料燉上,小火燉約半個小時收汁即成。特點:色澤紅亮,肥而不膩,鹹鮮香形。
(05)港式野豬排主料:野豬肉副料:鹽,味精,料酒,蠔油,麪包米。做法: 把肉淹好沾雞蛋,生粉,麪包米過油炸成金黃色即成。特點:外酥裏嫩
(06)野豬肉蘿蔔丸主料:精野豬餡,蘿蔔副料:鹽,味精,料酒,生粉,香油做法:把肉餡加好味與蘿蔔過油炸即成。特點:造型美觀,外酥裏嫩,鹹鮮可口
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