棗泥蛋糕怎麼做
自從做了棗泥餡之後,除了做月餅,還預留了一些棗泥準備做我覬覦已久的好吃的棗泥蛋糕。在開學的前一天,終於抽了時間,上網查了很多的方子,但,總覺得不是自己想象中的樣子。一直喜歡戚風蛋糕的口感,但又擔心戚風的輕薄的負擔不了棗泥的厚重,思來想去,用做海綿蛋糕的方法來製作棗泥蛋糕,雖然顏色沒有外面的棗泥蛋糕那麼深,但是味道還是很純正的,
操作方法
(01)雞蛋打入大碗中,放入紅糖;找一個大盆倒上熱水,把雞蛋碗蹲到熱水上,用打蛋器攪打;你會看到雞蛋液越來越粘稠,一直攪打到從打蛋器上滴落的蛋糊不會馬上消失就好了(好大的一盆呢)。
(02)把泡打粉和一半的低粉篩入蛋糊中,用橡皮刮刀上下攪拌(我的大碗還是太小,只能另取一個大碗,篩入麪粉,倒入一半的蛋糊攪拌),拌勻之後,倒入另一半低粉(或蛋糊)。注意:不要打圈攪拌,應該從底部剷起一些,然後倒在上面,就像我們用鐵鍬翻土一樣(我發現我這老手竟然在攪拌的過程中出現了消泡現象)。
(03)在攪拌好的雞蛋麪糊中加入棗泥餡和食用油攪拌均勻(依然用第二步中的攪拌手法哈!)棗泥蛋糕糊就做好了。
(04)在披薩盤中鋪上一張油紙,倒入棗泥蛋糕糊,放入預熱好的烤箱烤15分鐘左右取出
(05)冷去後沿着披薩盤的邊用刀劃一圈就可以脫模食用。
特別提示
1、這款棗泥蛋糕的顏色不深,但是棗香濃郁,像海綿蛋糕一樣很有口感,受到品嚐過它的人的一致好評。
2、加入泡打粉可以使海綿蛋糕更加的鬆軟。
3、烤箱時間和溫度的設定要根據自己烤箱的大小,我的烤箱比較小,所以在溫度和時間的設定上都比較的低、比較的短。
4、檢驗蛋糕是否成熟,可以用一根牙籤在蛋糕中插一下拿出,如果牙籤很乾燥,說明蛋糕就熟了。
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