五花肉炒蘆筍的家常做法
蘆筍是一種吃新鮮的蔬菜,營養非常豐富,被稱爲“蔬菜之王”,不僅蛋白質含量很高,維生素的含量也很高,有些人還把它作爲一種保健藥材、據說有抗癌的作用。到底是不是真的抗癌我們不清楚,但是好吃、營養豐富就好了!
操作方法
(01)購買蘆筍的時候,可以把尾部稍微折一下看看是不是硬脆,如果感覺不容易折斷,那就不要買,不容易折斷的就是不新鮮的。不新鮮的蘆筍不僅不好吃,而且有可能有苦味。
(02)買回來家裏也要儘快煮掉,不然也是很快變老。煮之前要每一根先檢查一下,折一下看看,從後往前一段段折,折到硬脆部分,表示新鮮。不新鮮的扔掉,新鮮的清洗乾淨,斜切成段狀。
(03)買來的五花肉可以放在冰箱裏冷凍一下,比較方便切。拿出冰箱裏的五花肉,先洗一遍,然後用刀切成寬2.5cm厚0.1cm的薄片備用。
(04)五花肉先醃製一下,可以更入味,而且可以使肉質更嫩更好吃。將切好的肉,加入適量的料酒、生抽、鹽,抓勻,醃製5-10分鐘,備用。
(05)開大火,加入適量的油,再下醃製好的五花肉進行翻炒。翻炒到五花肉表面呈現金黃色,感覺稍微有些硬度即可。
(06)加入適量的料酒、生抽,攪拌均勻,這樣可以使五花肉更香、色澤也更好看。
(07)再下之前切好的蘆筍進行翻炒,翻炒過程中可以加一些水,增加菜熟的速度。待蘆筍變軟,即可加入適量的鹽、味精進行調味,完成!
特別提示
1.五花肉事先進行醃製,可以使肉質口感更好<br/>2.蘆筍加水進去的時候不能加太多,不要煮太爛
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