麻辣鮮香的青筍炒肉怎麼做
青筍和豬肉切成片,下油鍋爆炒,加入花椒、大蒜、泡姜、泡辣椒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒後,用清水燜煮一會兒,加適量鹽起鍋。這道菜,名爲炒菜,實爲水煮,味道以麻辣見長,是下飯的極好搭檔。
操作方法
(01)青筍去皮,清水洗淨後切片。
(02)在青筍片里加少許鹽,攪拌均勻醃十分鐘後,倒去醃出的青筍水。
(03)豬肉清水洗淨後切片。
(04)起鍋燒熱,下油,下花椒、蒜片爆香。
(05)下豬肉片翻炒至變色。
(06)加泡姜、泡辣椒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒均勻。
(07)下青筍片翻炒。
(08)加水燜煮至青筍肉片入味。等湯汁幾乎收盡時,加適量鹽起鍋。
(09)起鍋裝盤。
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