肉炒冬筍的做法
冬筍味道鮮美,口感爽脆,有一日去超市剛好看到有冬筍賣,便買了一顆來嚐嚐鮮
操作方法
(01)冬筍一顆去皮,洗淨
(02)切片
(03)豬肉洗淨切片,加少許鹽、生抽、蠔油醃製5分鐘。木耳泡發後去掉雜質
(04)將筍片放入沸水中焯燙2分鐘,後撈出
(05)放入木耳焯燙2分鐘,撈出
(06)鍋內放適量油,油熱後滑炒肉片至肉片變白
(07)加入少許料酒
(08)放入筍片和木耳翻炒
(09)放適量鹽,加1小勺水,翻炒2-3分鐘
(10)出鍋裝盤即可
特別提示
1、冬筍焯一下可掉草酸的澀味兒。<br/>2、炒冬筍時可放點水,免得幹鍋。
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