青筍的做法大全
青筍清脆爽口,吃法也是多種多樣,下面我們來介紹幾種常見吃法。
操作方法
(01)涼拌青筍絲先把青筍去皮,用擦絲器擦絲備用,把胡蘿蔔也擦絲備用,然後把筍絲和胡蘿蔔絲調入少許食鹽醃製片刻,碗中放入適量生抽,鹽,香醋,味精進行調味,鍋中加油燒熱放入藏姜蒜末和幹辣椒爆香和倒入調汁中攪拌均勻。筍絲,胡蘿蔔絲擠幹水分,倒入調汁攪拌均勻即可。
(02)素炒青筍青筍去皮切片備用,胡蘿蔔,青椒切片放入碗中備用。鍋中放油燒熱後倒入蔥薑蒜末和幹辣椒爆香後,倒入青筍,胡蘿蔔,青椒進行翻炒,炒制過程中適量加入適量水分,調入適量鹽,糖和生抽,炒至筍片稍微變軟放入味精即可出鍋。
(03)青筍蛋羹湯青筍切薄片備用,碗中磕入兩顆雞蛋調入適量鹽攪拌均勻。鍋中加油燒熱後放入薑片爆香後倒入筍片進行翻炒,調入少許鹽進行調味。待水燒開後把攪拌好的蛋液倒入鍋中燒開調入味精即可。
(04)青筍炒豬肚青筍去皮切條狀備用,豬肚煮熟後切車條狀備用。熱鍋加油後放入薑片爆香後倒入豬肚進行翻炒,加入適量白酒去腥,炒至豬肚收縮倒入筍條進行翻炒,調入了適量水,防止燒焦,待水分收幹後調入味精即可出鍋。
(05)青筍炒雞丁將雞胸肉切成小丁,然後加入料酒和鹽醃製入味,青筍去皮切成小丁,乾紅辣椒剪段;鍋中倒油加熱,用乾紅辣椒爆香,下入雞胸肉,炒至變色;放入青筍,用中火翻炒1-2分鐘,調入雞精和鹽,翻炒均勻即可。
(06)青筍燉老鴨 將青萵筍去皮洗淨切成滾刀塊備用,老鴨洗淨斬塊汆水,枸杞洗淨備用。鍋上火倒入水,調入鹽、蔥、姜、蒜,下入萵筍、老鴨、枸杞燙至熟,調入胡椒粉即可。
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