怎樣做潮汕菜頭粿?
菜頭粿是潮汕民間小吃,又稱蘿蔔糕,菜頭系蘿蔔俗名。菜頭粿是潮汕地方年糕的一種,每逢過年時節,各家各戶都有蒸制。而作爲一味潮汕小吃,無需等到逢年過節,你都能在潮汕的街市市場中找到它的身影:既是喝早茶時的點心,又是吃宵夜時的美味。蒸制好的蘿蔔糕,再用油煎到兩面金黃,蘸辣椒醬食用,外酥裏嫩,蘿蔔的清香撲鼻,齒頰留香!
最近忙得不可開交。忙着上班,幹活,忙着搬家,拔牙。貌似生活一直處於混亂的狀態中。好在,現在總算是告一段落了。想想,這是搬進自己家前的最後一次搬家,就覺得很幸福,很開心喲~啊哈哈哈哈~
步驟/方法
(01)1香菇泡發,和蝦米、香芹、青蒜一起切成細丁
(02)2蘿蔔切塊
(03)3用料理機將蘿蔔塊攪拌成泥
(04)4坐鍋熱油(4大匙),將(1.)中所有丁炒香
(05)5加入蘿蔔泥炒熟
(06)6調入鹽1小匙,雞精1/2小匙,胡椒粉1小匙,盛出晾涼
(07)7加入粘米粉和水,攪拌成糊
(08)8容器抹油(一丁點)
(09)9將粉糊倒入容器中
(10)10入電高壓鍋中蒸30分鐘後從容器中取出
(11)11.晾涼切塊
(12)12坐鍋熱油(2大匙),將菜頭粿煎至兩面金黃即可。取辣椒醬蘸食。
特別提示
* 如果在配料中加入肥瘦適宜的肉糜,那就更豐富了!<br/>* 如果不喜煎炸食品,可以蒸熟就吃,同樣美味!
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