潮汕腸粉的米漿怎麼做
一臺豆漿機和一套家庭迷你版蒸腸粉神器,在家就做出料足,味道不比外面差的腸粉。
操作方法
(01)大米提前一夜泡好,然後用豆漿機的果蔬汁功能打五遍。比例是2杯米:2杯水。打好過濾掉少許餘渣之後再加上0.5~0.7杯的水。
(02)腸粉醬料製作:蔥切末,蒜蓉切末,蔥末用小火炸成蔥油,撈出備用;蒜蓉小火炸至金黃,撈出備用。香菜切末備用。然後就可以開始製作醬料,生抽加少許開水稀釋,加入蔥油和蒜蓉和香菜即可。
(03)泡發的香菇切丁,鍋裏放油炒香香菇,加入少許的生抽和水稍煮片刻即可盛出備用;雞蛋打散備用;青菜洗好備用(空心菜;生菜;白菜);蘿蔔幹切末備用;幹魷魚切絲泡軟備用;蝦米泡軟備用;豬肉沫備用(最好帶一點點肥)
(04)腸粉盤刷上薄薄一層油,加入適量米漿,再把佐料攪拌好均勻鋪在米漿上,再放入青菜大火蒸兩分鐘即可出鍋。
(05)最後淋上步驟二做好的醬料即可
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