肥腸粉怎麼做
四川小吃簡介
四川小吃歷史悠久、品種繁多,富有濃厚的地方特色。它同川菜一樣,在我國烹飪技術遺產的寶庫中,佔有相當重要的地位。
在四川名小吃中較爲著名的有夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鍾水餃、擔擔麪、三大炮等
步驟/方法
(01)紅薯粉放入熱水中將其泡軟;
(02)肥腸放入盆中倒入一些麪粉、啤酒來回揉搓,直至污物洗淨,切小塊備用;
(03)鍋置火上少許油燒熱,放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、蒜片、花椒、幹辣椒,炒香;
(04)放入肥腸爆炒;
(05)加入適量熱水,下入濃湯寶;
(06)燒沸後慢燉40-60分鐘;
(07)燒水至沸騰,放泡軟的紅薯粉,煮至透明撈出;
(08)紅油辣椒、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、蔥花、油酥黃豆、胡椒粉調入碗中;
(09)碗中加入肥腸、肥腸湯料;
(10)放入紅薯粉,然後再按口味加入調料即可。
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