自從麪食學會這樣做,再也不蒸饅頭了,全程手不碰面,簡單又好吃
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北方人的餐桌上,幾乎是頓頓都離不開面食。別人家怎樣我不知道,我呢是一天三頓一頓少了麪食就感覺沒吃飯一樣,胃裏橫豎不得勁,像缺了什麼。偶爾家裏煮米飯,吃飽喝足之後,還要再吃兩口饅頭或餅子,這一頓飯才圓滿了過癮了。
發麪的饅頭餅子包子等鬆軟易消化,適合男女老幼各個年齡段,在餐桌上的麪食中佔有要位。不過現在很多年輕人都不太會和麪,或工作太忙下班時間不想費太多精力做麪食,基於這兩種原因,經常會收到私信讓分享一些簡單快速手不沾面的做法。
今天小鵝就來分享一下我家最常做的手不沾面的發麪餅。晚上攪好麪糊放冰箱冷藏發酵,第二天早上10分鐘左右就出鍋了,一張餅能搞定全家早餐,簡單營養又好吃。
【所需食材】
500g麪粉,2個雞蛋,5g酵母,350ml溫水,蔥花,鹽,白芝麻,食用油
【具體做法】
1、首先把麪粉、雞蛋、酵母、溫水放一起,攪拌成稠糊狀,水的用量大家可以酌情調整。蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。現在夏天溫度高需要1小時左右,也可以晚上攪好麪糊,密封好放冰箱冷藏發酵,第二天早上直接烙,更簡單快速省時間。
2、發好後放入蔥花、食鹽,用筷子挑着拌均勻,麪糊比較稠,直接攪拌不太容易。
3、電餅鐺餡餅模式,中火,上下開關,刷一層油,倒入麪糊攤平,再撒一層白芝麻更香更營養。麪糊大概佔鍋體深度的一半多一點即可,因爲麪糊烙的過程中會繼續膨大,要預留一定的空間。我用的鍋比較深烙了一張餅,鍋淺的可以分兩張烙。
4、烙4分鐘翻一次面,烙到兩面金黃、按壓可以快速回彈就熟透了。電餅鐺上下盤火力不一樣,上盤火力小、下盤火力大,翻面烙受熱會更均勻。沒有電餅鐺也可以用普通的平底鍋烙。
出鍋後切成小塊就可以開吃了。蔥香濃郁,外酥裏軟,簡單又好吃,一張餅搞定三四個人的早餐。手不沾面就搞定,是不是非常的簡單呢?這算是最簡單的麪食了吧。
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