做的水蒸蛋不絲滑有腥味 學會這四個技巧 水蒸蛋既好吃又滑嫩
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在雞蛋的製作方法中,炒雞蛋、煎雞蛋、荷包蛋、煮雞蛋以及水蒸蛋等都是常見的做法。今天,我們將重點介紹一下水蒸蛋的製作技巧。許多人喜歡吃水蒸蛋,但往往做不好,要麼口感不滑嫩,要麼還帶有一些腥味,嚴重影響了口感。這裏將爲大家分享四個製作水蒸蛋的小技巧,幫助大家制作出既沒有腥味又十分滑嫩的水蒸蛋。
一:加入適量的料酒除了食鹽
製作水蒸蛋時,首先將雞蛋開啟放入碗中。通常情況下,我們會加入適量的食鹽來提味。除了食鹽之外,還可以加入另一種調味料,那就是料酒。少量的料酒可以幫助去除雞蛋本身的腥味。此外,料酒還能促使雞蛋更快凝固,加快成型速度。
二:避免在雞蛋中加入冷水
在加入食鹽和料酒之後,一些人會在雞蛋中加入適量的冷水,以期使水蒸蛋更加柔順和滑嫩。然而,最好使用溫水而不是冷水。雖然冷水和溫水都能使水蒸蛋更加滑嫩,但加入冷水會激發雞蛋本身的腥味,不利於去除腥味。因此,最好使用溫水。加入溫水後,可以充分攪拌雞蛋,使蛋液均勻混合,爲下一步做準備。
三:注意去除蛋液中的氣泡
攪拌均勻的蛋液最好透過網篩進行過濾,以去除其中的氣泡。過濾後的蛋液應該用保鮮膜封住碗口,並在上面用牙籤扎幾個小孔。
四:在水開後再放入蒸鍋蒸煮。
將保鮮膜封住碗口後,製作水蒸蛋的準備工作基本完成。直接將碗放入蒸鍋中蒸煮即可。然而,在蒸煮過程中有一個誤區,許多人出於方便會在水還未開時就將蛋液放入蒸鍋。事實上,最好等水開後再放入蛋液進行蒸煮。因爲冷水放入蛋液會使雞蛋的腥味留在鍋中,不利於去腥;而水開後再放入蛋液蒸煮時,大量的水蒸汽會迅速帶走雞蛋的腥味,使水蒸蛋口感更佳。
待水開後,將蛋液放入蒸鍋中蒸煮8至10分鐘,即可享用一碗順滑爽口的水蒸蛋。需要注意的是,此時盛裝水蒸蛋的容器非常燙,請勿用手直接觸摸,最好使用布墊託取出容器。
掌握了今天所分享的水蒸蛋小技巧,每個人都能製作出絲滑爽口的水蒸蛋。想必你現在已經垂涎三尺了吧!喜歡水蒸蛋的朋友一定要嘗試一下這些技巧,讓你的水蒸蛋更加美味!
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