蒜薹炒肉絲正宗家庭做法，做法簡單，美味下飯，好吃極了

簡要回答

蒜薹炒肉絲是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單易學，口感鮮美，營養豐富，是一道美味下飯的佳餚。

準備好食材
包括300克蒜薹，300克裏脊肉，5克豆豉，5瓣大蒜，1茶匙食鹽，1湯匙生抽，1湯匙蠔油，1茶匙老抽，以及適量的水澱粉。
開始製作這道美食
1、裏脊肉沖洗乾淨，然後逆着紋理切成薄片，再順着紋理切成絲，加入少許食鹽、2湯匙料酒、1湯匙澱粉，用手抓勻，再加入1小勺植物油，再次抓勻，防止肉絲粘連在一起。
2、將蒜薹清洗乾淨，切成寸段，然後將大蒜拍扁，再剁碎成末，也備用。將鍋中的水燒開，加入1小勺油，然後將蒜薹放入鍋中焯水1分鐘，等蒜薹變成深綠色後，用漏勺撈出，過涼水後放着備用。
3、將鍋燒熱，加入適量的油，油溫5成熱時，將醃製好的肉絲放入鍋中，中火快速滑散，炒至肉色變白，再放入豆豉和蒜末，淋入1茶匙老抽，翻炒均勻炒出香味的同時炒上色。
4、等香味出來之後，放入焯過水的蒜薹，調味加1茶匙食鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽，再淋入少許水澱粉，大火快速翻炒收汁，即可出鍋裝盤。