海鮮至尊披薩的做法
海鮮至尊披薩的做法
步驟/方法
(01)現在我們先來製作批薩餅皮1、取麪粉150克,加入鹽、糖和一個蛋黃。
(02)2、酵母用溫水化開,徐徐倒入麪粉中,邊倒邊攪拌成雪花狀,麪粉揉成團後加入色拉油,移至面板上繼續揉。
(03)3。揉麪一定要給力啊,這樣餅皮纔會鬆軟又筋道。個人經驗,麪糰至少要揉100下。揉成光潔的麪糰後,放入盆中蓋保鮮膜,入冰箱冷藏發酵。發酵至麪糰原來的兩倍大時,取出放面板上輕輕按扁。
(04)4。烤盤抹油,按扁的麪餅放入並用手輕輕推滿整個烤盤,儘量推均勻。
(05)5.用叉子將餅底叉上小洞,入冰箱冷藏鬆弛半小時.
(06)餅皮冷藏發酵時,我們就可以來炒制批薩醬了。1.西紅柿、洋蔥和蒜頭切碎,鍋中放黃油熔化後放入洋蔥和蒜頭碎,中小火慢慢炒
(07)2.待洋蔥和蒜頭碎炒到水分略收干時放入西紅柿碎,邊炒邊用鍋鏟將西紅柿切碎,然後加入批薩草、黑胡椒碎和西紅柿醬,繼續用中小火不停地翻炒,水分收得幹一些。
(08)接着處理批薩餡料。1.芝士擦碎,蝦去殼、魷魚切絲後一起焯水。
(09)2。所有有水分的蔬菜先略炒幹水分。
(10)現在可以來鋪批薩餡料了。1.將鬆弛好的麪皮從冰箱取出稍回溫,先鋪一層西紅柿醬,灑上一層芝士,再鋪一層煙肉火腿,繼續鋪上魷魚絲。
(11)2.鋪上洋蔥絲,再撒一層芝士,依次鋪上紅椒和玉米粒,最後擺上蝦仁。
(12)3.入烤箱,200度烤15分鐘,取出後再灑上一層厚厚的芝士,餅邊刷色拉油,回烤箱繼續烘烤5到8分鐘至餅邊微黃,芝士略焦後取出。
(13)4.現在可以切了,看看拉絲的效果。
(14)5.面對香濃的海鮮至尊,你還等什麼呢,開吃!
特別提示
小貼士:1、建議餅皮放冰箱冷藏發酵,可冷藏過夜。如果時間不夠也可以常溫發酵,不過冷藏發酵更鬆軟哦。<br/>2、餅皮建議放入一個蛋黃,成品更漂亮。<br/>3、批薩醬一定要自己炒制,如果僅用現成的西紅柿醬,那味道差的不是一點點。<br/>4、炒制批薩醬時,可根據個人口味和放入批薩餡料的多少適量加鹽,但不要加生抽。<br/>5、炒制批薩醬一定要全程中小火慢慢收幹水分,否則烤制時容易出水。<br/>6、採用的批薩餡料如果含水量大,一定要先處理,該焯水焯水,該炒幹炒幹,否則烤出來的批薩溼乎乎的就大煞風景了。<br/>7、批薩餡料的鋪放一般是先大後小,擺件最後,中間鋪兩到三層芝士,芝士不但增香,還增加餅和餡的粘合度,我特別喜歡芝士的味道,所以放的特別足,如果不喜歡,可以適當減量。<br/>8、要想拉絲效果好,一定要放馬蘇裏拉芝士,當然中間也可以加入其他的芝士,豐富口感。<br/>9、最後回爐的時候一定要記得給餅邊刷油哦,出來纔有焦黃邊的效果。
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