爲何我國人吃螃蟹認爲湖蟹爲一等海蟹爲五等海蟹最不好吃嗎
簡要回答
螃蟹是我國人喜愛的美食之一,對於螃蟹的評價也存在一定的差異。根據民國時期的名醫施今墨的分級,湖蟹被認爲是一等,江蟹是二等,河蟹是三等,溪蟹是四等,而海蟹則被評爲五等,最低級的螃蟹。海蟹的口感並非最差,實際上,海蟹有其獨特的美味。
這種對海蟹的貶低態度源於歷史和地域的因素。當時的文人墨客多數居住在內陸地區,海鮮運送到內陸已經不新鮮,且因爲接觸不多,對海蟹的“海腥味”無法接受。這些文人墨客認爲海蟹不如湖蟹,而湖蟹的味道則被認爲更加濃郁。他們並沒有品嚐到新鮮的海邊捕撈的各種美味螃蟹,例如梭子蟹、紅花蟹、蘭花蟹、黃油蟹等,這些美味只有生活在海邊的人才能夠領略。
湖蟹在螃蟹中的地位被大閘蟹代表。每年十月和十一月是大閘蟹上市的季節,在超市中可以看到大閘蟹的專題展示。儘管在湖蟹之中,也存在着湖蟹的等級之爭,陽澄湖蟹鄙視太湖蟹,太湖蟹鄙視洪澤湖蟹,洪澤湖蟹鄙視高郵蟹。不同地區的蟹店老闆都聲稱自家的蟹是最正宗的。
有人對海蟹有着不同的看法。著名詩人梁實秋在《雅舍談吃》中提到,海蟹雖然味道較差,但個體龐大,肉質豐厚。他曾經在煙臺和威海停泊時,買到煮熟的海蟹和大蝦,雖然有微弱的腥味,但總比沒有好。這說明每個人對螃蟹的喜好因個人口味而異。
另外,還存在一種隱藏在江南的美味螃蟹——溱湖蟹,也稱爲籪蟹。這種蟹生活在溱湖中,透過一種篩選方法進行養殖。能夠翻過竹枝或蘆葦所構成的圍欄的蟹,才被認爲是健康、強壯的。然而,溱湖蟹的產量較少,每年只有幾千噸,因此這種美味只有少數幸運的食客才能品嚐到。
海蟹與湖蟹之間的評價存在一定差異,這是由於歷史和地域的因素所造成的。海邊人習慣了海蟹的鮮美口感,而內陸人則更傾向於湖蟹,尤其是欣賞蟹黃和蟹膏的樂趣。每個人對於蟹的偏好因個人口味和經歷的不同而異,無論是喜歡海蟹還是湖蟹,都是個人選擇的結果。
-
榨菜炒肉的詳細做法
榨菜炒肉,在家吃的都是剁得碎碎的辣椒,榨菜是一頭頭的或者是榨菜皮。操作方法(01)肉切絲、辣椒切絲或其他形狀、蒜切片備用;(02)鍋內不放油煸炒肉至出油再加入少許油,把榨菜絲倒入炒得噼裏啪啦響(以前我都會把這兩樣撈出再炒辣椒,今天省事沒有做這一步);(03)把辣椒和蒜倒入同...
-
美味素炒——蒜香角瓜片
一直吃角瓜都是做餡用,也喜歡吃角瓜餡的東西。不過現在是冬季,超市裏售的小角瓜非常嫩,包餡不適合,快炒最宜。今天就用蒜調味做了蒜香角瓜片,非常好吃。這道素炒在好吃的同時,角瓜片的切法也很重要,要切菱形薄片,看這也非常養眼呢。操作方法(01)角瓜洗乾淨,順着一分爲二。...
-
大珠小珠落玉盤(原創)
看到新鮮的東西,總想買回家。前段時間在鄭州的時候,8元錢買了一個挖球器,回來後一直沒用過它,今天週六在家休息,總算把它用了一次。做這道菜的時候,讓我想起來趙麗蓉和鞏漢林的小品《打工奇遇》中的那道菜,哈哈。不過,這道菜口感清淡,色彩豔麗,讓人賞心悅目。操作方法(01)...
-
蒸扇貝怎麼做
婆婆在她住的樓頂上種了很多的蔬菜,其中有一種貓媽很喜歡的香草叫金不換,也叫羅勒,用這種香草來炒貝類的食材那是一流,特別能提鮮增香,爲了方便自己食用,貓媽從婆婆家也挖了一顆回家種在花盆裏,這段時間,清明雨下的紛紛揚揚的,沒想到金不換反而長的生機蓬勃滴,很是喜人呢...