糖蒜製作方法
糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃,傳統醃漬食品。由蒜製成,顏色爲白色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,爲醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜,主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等,這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
操作方法
(01)新鮮大蒜去皮,留下最後兩層。
(02)將清水洗淨處理後的大蒜浸泡1小時,再用流水沖洗。
(03)放置約7到10小時,瀝乾水分。
(04)將白醋和冰糖放入鍋中中火熬煮至冰糖完全融化,這就是拿來醃製糖蒜的糖醋湯汁。
(05)將瀝乾水的大蒜放入玻璃罐,將放涼的糖醋湯汁緩緩倒入,水量沒過大蒜,再將蜂蜜澆在表面。
(06)密封一個月後即可食用。
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