牛肉炒白蘿蔔要怎麼做呢?
牛肉營養美味,很多人在日常生活中都會做各種牛肉美食,小編也是非常喜歡吃牛肉的,因此今天給大家介紹一道由牛肉和白蘿蔔一起烹飪的美食——牛肉炒白蘿蔔。爽口的白蘿蔔和鮮美的牛肉結合在一起會是什麼味道呢?看完這篇指南來學習一下你就知道啦。
操作方法
(01)處理牛肉。買牛肉時要選擇新鮮的,顏色看起來比較好的,這樣才比較有營養。不要買冷凍的牛肉,一般肉質都不好。買回牛肉後將其放在冰水中去除血水,這樣炒的時候不會很腥。泡大概15分鐘以後瀝乾水分,然後用刀切成片狀,薄一些會更入味,然後加入適量的料酒去腥,醃製15分鐘即可。
(02)白蘿蔔去皮切片。白蘿蔔和牛肉一起炒味道真的很香,如果喜歡吃白蘿蔔的話可以多炒一些。將白蘿蔔去皮後洗乾淨,然後用刀切成薄片,這樣在炒的過程中會更容易入味的,也可以節約時間。
(03)準備好佐料。想讓這道菜炒出很香的味道來就需要準備一些佐料,這樣才能讓其更香更美味。準備好姜、蔥和蒜,都切成小段,這樣更容易炒香。放姜是爲了去除牛肉的腥味,因此不能少,如果不喜歡可以少放一些。
(04)熱鍋放油。鍋中水要燒乾,這樣放油後纔不會讓其濺出來,有的人炒菜很容易被油濺到就是因爲鍋中有水然後放油了,這樣很危險的,因此要將鍋燒乾,再放油。油溫不宜過高,5成熱即可。
(05)姜蔥蒜炒香。接着將姜蔥蒜放入鍋中,此時用小火來炒香,如果有水的話會讓油濺起來的,因此要多注意,防止被燙傷了。
(06)將牛肉放入鍋中。等鍋中的姜蔥蒜都炒香後,將切好的牛肉放入鍋中,用勺子來回翻炒,也是要用小火來炒,這樣纔不會濺油,慢慢炒香來,這樣才能讓牛肉的味道都散發出來。
(07)炒幹牛肉中的水分。炒牛肉的時候要控制好,不用很長時間,否則就會讓牛肉變老了,這樣味道就不好了。如果牛肉在處理過程中有水分的話,那麼需要先將水分炒幹,這樣才能讓牛肉味道變得更好。
(08)放入辣椒醬。當牛肉的水分漸漸變乾的時候,可以加入適量的辣椒醬,這樣能讓牛肉味道更好,如果不喜歡吃辣的朋友可以不放,不過沒有辣味的話口感會比較差了,接着均勻翻炒。
(09)放入白蘿蔔片。當牛肉炒到7分熟的時候就將白蘿蔔片放入鍋中,一起和鍋中的牛肉炒開來,這樣能讓牛肉和白蘿蔔的味道充分結合在一起。可以轉成中火來炒,這樣能讓白蘿蔔更容易熟。
(10)均勻翻炒。白蘿蔔也是很容易熟的,因此不用在鍋中炒很久,不過白蘿蔔下鍋後要均勻地翻炒,這樣能讓兩者的味道都充分地結合在一起。
(11)調味,放蔥花。最後放入適量的鹽和雞精,可以適當放入調味的十三香,然後均勻翻炒,要起鍋前放入適量的蔥花,這樣能讓整道菜變得更加美味可口的。
特別提示
牛肉在炒之前可以用冷水浸泡去除肉中的血水使炒出來的味道更好。
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