做荷塘小炒的方法
秋季天高氣爽、氣候乾燥,秋燥之氣易傷肺。因此,秋季飲食宜清淡,少食煎炒之物,多食新鮮蔬菜水果,多吃一些酸味的食品,適當多飲水,多吃些蘿蔔、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤肺生津、養陰清燥的食物。 荷塘小炒是以蓮藕爲主的一道秋季養生菜。顏色和營養的配搭上是很講究的,無論是在色澤、營養還是口味上,都可堪稱是素菜中的經典。秋令時節正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,民間早有“新採嫩藕勝太醫”之說。對於老年人來說,秋藕更是養胃滋陰、健脾益氣的好食材。
操作方法
(01)1.準備好 蓮藕 荷蘭豆 胡蘿蔔 木耳 山藥。
(02)2.蓮藕和胡蘿蔔去皮切成片,泡發好的木耳用手撕成小塊。
(03)3.山藥去皮切成片,荷蘭豆摘洗乾淨。
(04)4.鍋中放水燒開,加入少量的鹽和油,下入胡蘿蔔和蓮藕片。
(05)5.再下入山藥和荷蘭豆。
(06)6.下入木耳焯水1分鐘。
(07)7.直接撈入冷水中沖涼後瀝乾水分。
(08)8.把蔥姜切碎。
(09)9.準備好水澱粉。
(10)10.鍋中放油爆香蔥姜碎。
(11)11.下入焯水的所以食材快速翻炒。
(12)12.芶入薄芡,加入鹽 雞精調味即可。
特別提示
焯水要有先後,要最後加入木耳焯水。爲了保持食材的甜脆,翻炒時要快速翻炒。
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