塘鯴粥的好吃做法
家裏的魚塘大豐收,老爸給我送了好多塘鯴,自家養殖的,味道肯定槓槓的,而且吃得也放心,除了清蒸,塘鯴還可以用來煮粥哦,味道一點也不遜於蝦蟹粥。因爲塘鯴主要是以魚塘中的小魚爲食,所以它的味道要比吃魚飼料的魚要好,但是因爲它沒有魚鱗,所以吃之前我們一定要徹底煮熟。
操作方法
(01)準備材料之前,把米洗乾淨,鍋裏多放點水,大火燒開後轉小火繼續煮;
(02)煮粥的空閒,準備材料:塘鯴從靠近頭部的肚子用刀切開,把裏面的東西清理乾淨,特別要注意的是要把魚頭上顎的粉紅色像豬肺一樣的東西去掉,據說那裏會藏有很多細菌;
(03)魚清理乾淨之後,把豬肉切小片,並加點花生油、醬油攪拌醃製十分鐘;
(04)香菜清洗乾淨,把香菜頭摘下來不要扔,沖洗乾淨待用;
(05)粥煮得米粒開始有熟的狀態就要熱好炒鍋,放點花生油、薑絲,把剛剛弄好的香菜頭也放進去爆炒一下,然後倒入塘鯴,翻炒一下加入料酒繼續翻炒,靜置再翻炒直到魚肉開始變色;
(06)趁着粥燒開的同時,轉大火,加入魚肉;
(07)再次沸騰後,煮上5分鐘,調味,加入蔥花、香菜,熄火,燜1分鐘;
(08)香噴噴的塘鯴粥就可以出鍋了,香甜可口,每次都得吃上3大碗,哈哈。
特別提示
一定要在米粒還帶着一點點硬度的時候把炒好的魚肉倒進去煮,要不等煮好的時候米粒會太軟了;
蔥花、香菜必須在出鍋之前才放,放早了就會過熟,味道不夠香;放晚了味道還沒出來,沒有達到調味的效果;
據說無鱗的魚寄生蟲會比較多,所以即使很有營養,也不能天天吃哦!
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