魔芋怎樣炒好吃

炒魔芋的做法
材      料： 魔芋300g 辣椒面 1勺姜 3片  韭菜少許  香油 1小勺  泡椒2個  半個大蒜
做法步驟：
1、魔芋400克，韭菜頭1撮，大蒜2瓣，姜1小塊，幹辣椒2個（或泡椒），白糖半小勺，辣醬1勺，色拉油和鹽適量。
2、先把魔芋切片（也可切成粗條），蒜和姜去皮洗淨後切碎，幹辣椒切段，韭菜頭洗淨後切短，分別裝入盤中備用。
3、小鍋中放入半碗涼水，把切好的魔芋片放入水中，開火將魔芋片煮至沸騰後，撈出用漏勺瀝乾水份。
4、炒鍋中放入適量的色拉油
5、待油燒至七成熱時，放入幹辣椒，幹辣椒炒香後
6、倒入切碎的姜和蒜，用油溫把姜蒜炸黃
7、再放入韭菜段，炒拌幾鏟後
8、倒入瀝乾水份的魔芋
9、放入辣醬
10、撒入鹽
11、撒入白糖
12、在鍋中將全部配料翻拌均勻
13、起鍋裝盤上桌享用

操作方法

（01）魔芋400克，韭菜頭1撮，大蒜2瓣，姜1小塊，幹辣椒2個（或泡椒），白糖半小勺，辣醬1勺，色拉油和鹽適量。

（02）先把魔芋切片（也可切成粗條），蒜和姜去皮洗淨後切碎，幹辣椒切段，韭菜頭洗淨後切短，分別裝入盤中備用。

（03）小鍋中放入半碗涼水，把切好的魔芋片放入水中，開火將魔芋片煮至沸騰後，撈出用漏勺瀝乾水份。

（04）炒鍋中放入適量的色拉油

（05）待油燒至七成熱時，放入幹辣椒，幹辣椒炒香後

（06）倒入切碎的姜和蒜，用油溫把姜蒜炸黃

（07）再放入韭菜段，炒拌幾鏟。

（08）倒入瀝乾水份的魔芋。

（09）放入辣醬。

（10）撒入鹽。

（11）撒入白糖。

（12）在鍋中將全部配料翻拌均勻。

（13）在鍋中將全部配料翻拌均勻。

（14）起鍋裝盤上桌享用。

特別提示

做此道菜時，一定要先焯水，去除魔芋中的澀味，此步驟不能省略。 魔芋中含水份較多，炒出的菜餚容易有清淡感，根據各人的喜好，炒這道菜時，可加放醬油和水醃菜，炒出的菜餚口感更佳。