京醬肉絲的家常做法
京醬肉絲,一道地道的北方菜餚,開始的時候屬於魯菜,傳說是北方父母考驗女婿的一道基本菜餚。那京醬肉絲到底是怎麼做的呢?
操作方法
(01)將豬裏脊肉切成絲,加入1勺生抽、1勺料酒、適量的澱粉,攪拌均勻,再加入一點鹽、適量的白胡椒粉,醃製到沒有湯;
(02)取適量的甜麪醬,加入1勺番茄醬、1勺香油、適量的白糖,攪拌均勻備用;
(03)切好蔥絲,鋪盤;
(04)取一口乾淨的鍋先熱鍋,適量的放入油,熱鍋冷油煸肉絲,肉絲變色即可起鍋裝盤備用;
(05)在鍋中放入較多的油,油微熱後倒入姜、蒜末,在出香後倒入甜麪醬,攪拌均勻;
(06)倒入肉絲,攪拌均勻,放入蔥盤中間。
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