香辣肉絲的家常做法
這道菜也可以直接炒不用過油炸,可根據個人口味而定。
操作方法
(01)肉切成絲,用幹澱粉抓扈,要抓勻
(02)鍋中倒入足夠的橄欖油,大火燒到8成熱,加入拌好的肉絲改中火炸6成熟撈出,再次加熱油溫,放入炸半成熟的肉絲再次進入炸半分鐘熟,撈出備用
(03)另起鍋倒入少許橄欖油,倒入油就倒蔥末和蒜末,出香味後倒入入辣椒絲烹炸10秒,在放入炸好的肉絲,翻炒兩下在倒入香菜加入少許鹽,雞精,適量椒鹽出鍋即可
特別提示
製作關鍵:肉絲粗細均勻,滑肉絲的油溫不宜過高,勾芡前把湯汁味道和顏色調好。
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