如何簡單做苦瓜炒雞蛋
苦瓜營養豐富,可以清熱祛火,幫助消化。苦瓜雖然是一道好菜,但煮的時候處理不好,會很苦,很多人都吃不慣。今天我帶來一道苦瓜炒雞蛋,味道清香裏帶點苦味,口感清脆。即開胃,又下飯。
操作方法
(01)苦瓜去掉兩頭,平均分成兩半邊,再去掉苦瓜籽,切成兩釐米寬的片。
(02)鍋洗乾淨,加水燒開,把苦瓜倒進去焯一下水,同時也去掉一些苦味。
(03)大蒜去掉外皮,洗乾淨,剁成粒;姜洗乾淨,剁成粒;小蔥洗乾淨,切成蔥花。
(04)紅辣椒洗乾淨,切成兩釐米寬的絲。
(05)雞蛋開啟,用筷子調散開。
(06)鍋洗乾淨,放一點菜籽油,油熱到六十度左右的時候,改用細火,把雞蛋倒進去慢慢煎,煎成金黃色,就可以了,把雞蛋撈出。
(07)鍋裏再放一點油,把姜粒和大蒜粒倒進去炒,炒出香味,就把紅辣椒倒進去翻炒,炒均勻後,把煎好的雞蛋倒進,翻炒均勻,加鹽、味精調味,就可以出鍋裝盤了,撒上蔥花。簡單做苦瓜炒雞蛋,就做好了。
特別提示
苦瓜焯水,可以去掉一部分苦味。
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