如何做涼拌苦瓜

說起蔬菜種類，什麼蔬菜去火，我想應當首數苦瓜了，苦瓜怎麼吃都去火，但怎麼做呢？小編給您介紹兩種——苦瓜汁和涼拌苦瓜的做法。

操作方法

（01）把買回來的苦瓜去尾，再用軟毛刷，在活水下，順着紋路，來回刷幾下，清洗乾淨。

（02）把洗乾淨的苦瓜放在盆裏的涼水中泡上20分鐘，去掉農藥殘留。

（03）把苦瓜撈出放在案板上，用刀從中間切成兩半，把苦瓜裏的瓜瓤取掉。

（04）再把苦瓜順長切成薄片。

（05）把切好的苦瓜片，放入開水鍋裏焯一下水，1分鐘就可以了，不用時間太長，否則苦瓜就不脆了。

（06）然後把苦瓜用漏勺撈出控幹水份，放盆裏的涼開水中過涼。

（07）而鍋裏焯過苦瓜的水就已經是一道去火佳品，把苦瓜水盛出放碗裏，如果苦的歷害，可以加一點蜂蜜，就可以直接飲用了。

（08）把焯好的苦瓜片撈出，放在一個小碗裏，再加入1小勺鹽，1小勺味精，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，1小勺香油和少許香醋調味。

（09）然後，把碗裏所有的食材攪拌均勻，再撒一些熟芝麻，又一道清淡的去火的涼拌苦瓜就做好了。

（10）再把涼拌苦瓜，盛入盤子裏，放入冰箱冷藏1個小時後取出，冰涼冰涼的，夏天來了，吃點冰鎮苦瓜是不是很是爽口和瀉火呢？

本篇指南系本人依照真實經歷原創，未經許可，謝絕轉載！