圖文講解苦瓜(涼瓜)排骨湯的做法
苦瓜排骨湯又稱涼瓜排骨湯、苦瓜排骨煲。涼瓜(也叫苦瓜)可清熱解毒, 消暑祛溼, 防治熱痱, 溼疹. 若面板溼熱盛, 生瘡, 溼疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨節疼,涼瓜排骨湯尤適宜夏天喝。該湯味苦甘、清潤,具清暑除熱、明目解毒的功效,是潮汕及興梅一帶夏日解暑的湯飲,民間上亦常用以治療感暑煩渴,暑癤,痱子過多,眼結膜炎等症。兩者是補腦、強身的絕好搭配。
步驟/方法
(01)將苦瓜洗淨,切開去瓤,切塊;
(02)排骨洗淨、切塊;滷菜洗淨;
(03)炒鍋放植物油燒熱,爆香蔥姜;加入排骨和醬油、醃菜、冰糖,翻炒幾下;
(04)隨即加入開水,待煮沸後;投入苦瓜,文火燉煮至肉爛;
(05)出鍋前加入味精、淋上香油。
特別提示
1. 小排骨慢火煲 1小時後, 可以撈出, 拿來與青椒或涼瓜同炒<br/>2. 放入蒜頭同煲, 湯會變得白色, 湯的色味都會濃香, 胃酸過多的人喝了也不會那麼傷胃
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