涼拌苦苦菜

春天到了，也是該吃野菜的時候，苦苦菜是西北地區春天常見的一種野菜，它生長於山野，田埂、路邊，近幾年來，苦苦菜的營養和藥用價值被廣泛認識
防止貧血，苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C,，還有清熱解毒、殺菌消炎的作用，另外苦菜對癌症有一定的預防作用：苦菜水煎劑對急性淋巴性白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可預防宮頸癌和直腸癌等（來自）
苦苦菜雖然是美味佳餚，是天然的野生營養蔬菜，而且有很大的藥用價值，但也不宜過量食用，因它屬寒涼性質，吃多了會傷脾胃的

操作方法

（01）將苦苦菜摘洗乾淨

（02）鍋裏燒水煮沸，將苦苦菜放進鍋裏焯一下水（先去掉一部分苦味

（03）焯完水後將苦苦菜撈出瀝水

（04）然後將涼開水倒進苦苦菜裏，泡上半小時，爲了進一步去掉苦味

（05）將蒜搗成泥備用

（06）將泡好的苦苦菜撈出，擠幹水分

（07）把蒜泥和花椒粉放在苦苦菜上

（08）鍋裏油燒熱，將油潑在蒜泥上面

（09）倒上醋和辣椒油，並放上鹽和味精拌勻即可