如何做乾煸苦瓜?
苦瓜作爲菜品,有很多種做法,可以用來清炒,可以用來做涼拌菜,也可以用來乾煸,下面小編跟大家介紹下乾煸苦瓜的做法吧。
一、備好苦瓜片。
(01)洗苦瓜。把苦瓜放在水裏洗乾淨。
(02)切開苦瓜。把洗好的苦瓜用刀切開。
(03)摳芯子。然後把苦瓜中心的芯子用手摳出來丟掉,然後把苦瓜放在案板上備用。
(04)切苦瓜片。然後把苦瓜切成薄片狀,裝在盤子裏備用。
二、準備其他佐料。
(01)洗姜蒜。把姜蒜洗乾淨,放在案板上備用。
(02)切姜蒜。把姜蒜切成片狀備用。
(03)備海椒。把幹海椒洗乾淨,放在案板切成小段狀備用。
(04)準備其他佐料。準備好清油、花椒油、醬油等其他佐料。
三、乾煸苦瓜。
(01)洗鍋。把鍋洗乾淨,把水汽燒乾。
(02)倒清油。往鍋裏倒入適量清油。
(03)煎海椒。把切好的幹海椒放入油鍋裏,燒小火,煎制幹海椒,大約需要煎20秒左右。
(04)倒苦瓜。待幹海椒煎好後,將切好的苦瓜倒入鍋裏。
(05)攪勻苦瓜。燒大火,用鏟子將苦瓜快速炒開,攪勻,苦瓜炒1分鐘左右。
(06)乾煸苦瓜。然後轉小火,用鏟子把苦瓜儘量往鍋邊刨,不讓苦瓜泡在鍋中間的油裏,這樣苦瓜水汽幹得快一些,乾煸苦瓜的過程大約需要5分鐘左右。
(07)倒油。在乾煸苦瓜的過程中,油會越變越多,這時就需要把鍋裏的油倒在碗裏,以減少苦瓜的油膩。
(08)加料。待苦瓜煸幹了後,將姜蒜、豆油等料加入鍋裏。
(09)和料。用鏟子把佐料和苦瓜攪勻,然後開始嘗味道。
(10)裝盤。若覺得味道合適了,就可以裝盤食用了哦。
特別提示
乾煸苦瓜的過程要用小火,以免將苦瓜煸糊,影響口感。做乾煸菜需要耐心,不能着急,否則就做不出色香味俱全的菜。
-
秋葵怎麼做好吃(簡單版)
秋葵有一種特殊風味,口感爽滑,營養非常豐富,大部分人不是很喜歡吃秋葵,因它種黏糊糊滑溜溜;秋葵被譽爲人類最佳的保健蔬菜之一,對腸胃健康更是非常有益;還很下飯的可口菜;秋葵還可以清炒或炒肉都很不錯,可以試試哦;操作方法(01)用鹽水清洗秋葵;(02)備好蒜泥、胡椒;(03)鍋裏放冷水...
-
蝦醬的家常做法?
自己在家自制一碗蝦醬,特別下飯的,您也可以來試試。操作方法(01)把花生米、青椒和蔥分別切成碎。(02)冷鍋冷油,下入花生碎,不停翻炒至出香味花生米微黃。(03)加入青椒和蔥花翻炒均勻。(04)加入蝦皮和小幹蝦,繼續翻炒均勻。(05)加入適量的水翻炒均勻。(06)加入一大勺醬,調入適量的...
-
絕味鴨腸做法
絕味鴨腸的做法非常簡單,特別是能吃辣的人,放入超辣的辣椒爆炒那味道簡直不一般。操作方法(01)鍋中放水燒開,將鴨腸洗淨放入焯水至鴨腸變色,去除腥味(02)鍋中放油燒熱,加入辣椒油、花椒油、黃酒爆香,放入鴨腸和紅辣椒大火爆炒(03)炒熟後放入大蔥和鹽即可特別提示鴨腸焯水不...
-
鴨翅怎麼做好吃
經常做雞翅,今天看到有鴨翅賣,那就來嘗試做做鴨翅吧。那怎麼做呢,寶寶說換換口味,不放可樂來紅燒,好吧,大家一起來看看紅燒鴨翅的做法。操作方法(01)先把鴨翅上面的毛拔乾淨,再洗乾淨控水備用。(02)再準備好配料,八角,生薑,大蒜籽,辣椒,花椒。都處理好放在一起。用起來方便。(03...