松鼠魚的做法
松鼠魚,口感酸酸甜甜的。老少皆宜,小孩子的最愛哦。手把手教你做好松鼠魚哦
操作方法
(01)茄子選用長茄子(這不是廢話嗎?在四川基本見不到北方的圓茄子),洗淨,攔腰切斷截成約4釐米的段,切去三個邊皮,保留一邊。
(02)打45度花刀,深度要有茄段的4/5左右。一個方向切完再切另外個方向,要注意的是,刀的運動幅度越小越好,橫向走刀的幅度大了,非常容易把花切爛,小心點,這一步比較關鍵。
(03)切好後稍微涼涼水氣,否則容易折斷,打個蛋液,準備麪粉,茄子拖點蛋液掛麪粉
(04)起油鍋,油溫大約六成熱下鍋炸。
(05)事先準備好碗汁:適量果珍、少許番茄醬、味精、澱粉等等,另起油鍋,下蔥、姜、蒜略炒,下入兌好的碗汁,調整好芡汁濃度(二流),澆在擺好盤的“魚”身上,好了!!
(06)看上去不錯吧?
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燒雞公的做法大全
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