久久鴨脖的做法
我起初不愛啃鴨脖,我媳婦愛。每次要買兩包才能啃過癮。漸漸地跟着我也愛啃。
但是上次同事告訴我說,外面賣的鴨脖,裏面放“大煙”,也就是罌粟殼。可以提香增味的,但是對育齡婦女特別的不好。所以,我們就沒有再買過。
不吃饞啊,每次路過,媳婦都飢渴的眼神看着玻璃櫃。乾脆回家自己做好了。
自己做的鴨脖,可以根據喜好適當增減調料,味道也是相當贊,和滷的口味不太一樣,但是絕對比外面的啃起來更過癮。
最重要的是衛生,也放心,算起來也省錢很多。
操作方法
(01)1,鍋裏放油,煎鴨脖到兩面金黃。
(02)2,放入配料中所有的材料,炒出香味(不包括冰糖)。
(03)3,放料酒三湯匙,生抽一湯匙,冰糖,老抽半湯匙,兌半碗開水。大火燒開調入一茶匙鹽,小火燜二十分鐘。
(04)4,大火收汁,放點辣椒粉花椒粉翻勻,關火放點雞精即可
特別提示
1,多放點花椒和辣椒好吃,最後一次放花椒粉和辣椒粉,是爲了讓表面更有味,沒有可以不放。<br/>2,鴨脖子不要燉很爛,所以20分鐘的時候口感正好,要是喜歡很好咬的就多燉一會。<br/>3,鴨脖自己吃還是切小一點,我好久前做的這個,切很小,但是拍照出來朋友說不像鴨脖子,只好重新買了做了重新拍,特意多買了切成大一點的段。但是發現大的段真的沒有小的入味。也沒有小段的更好咬。
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