絕味鴨脖的做法
絕味鴨脖的做法步驟:滷水製做法--預先醃製做法--滷製做法--炒製做法等等。而鴨脖本身就含有:高蛋白、低脂肪、而且鴨脖還具備有益氣補虛,能夠降血脂還有養顏美容的效果喲。
操作方法
(01)第一:先吧幹辣椒、薑片、蒜粒都準備好,然後鍋中放入油,然後再把這些準備好的輔助材料都放進去翻炒,直到有香味,再加一些八角、草果、甘草、丁香、桂皮、老抽、生抽、鹽、糖、高湯等等。讓他小火煮一小時左右直到有香味,第一步的滷水制就做好了。
(02)第二:然後等第一步做好的滷水冷卻後,將鴨脖放進裏面去浸泡2-3個小時。這樣是讓鴨脖吸收味道時間久,後面煮的時間就可以縮短。
(03)第三:到了要滷製的時候了,將鴨脖撈起來,然後把滷水用大火加熱,然後這個時間段鴨脖就可以冷卻,然後再將鴨脖放進裏面去滷製半小時,讓滷汁的味道慢慢融入鴨脖裏面去,這樣到時候吃起來就由嚼勁了。
(04)第四步:將鴨脖撈出來,,然後把滷汁水倒一點出來,翻炒加辣椒粉和花椒粉,然後炒個一分鐘左右,炒出味道受不了很刺鼻的那種程度,再將鴨脖倒進去翻炒。然後絕味鴨脖就做好啦!
特別提示
時間可能會久點,但是炒出來的東西都很有味,到時候也很有嚼勁。
將鴨脖煮好後撈出來,讓它表面風乾,然後再放進去浸泡,這樣就更容易入味了。
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