武漢風味,吃獲麻辣鴨脖做法
樓下開了很多壓鴨貨店,這說明武漢風味的麻辣鴨脖大家都喜歡,如果你不喜歡去買,完全可以自己在家坐,體驗一下樂趣。
操作方法
(01)將鴨脖子洗淨。
(02)鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨脖子,煮開後撇去浮沫,繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
(03)炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入切好的蔥姜段,炒出香味。
(04)後放入所有大料,幹辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉,大約炒1分鐘後。
(05)倒入清水1000ml。
(06)然後倒入沙鍋,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開鍋後,放入焯好的鴨脖子,再次開鍋後,蓋上蓋子,轉中火煮30分鐘。
(07)煮好後,將鴨脖子撈出,自然風乾半小時,鍋中的湯汁冷卻,把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時,撈出風乾後半小時後食用。
特別提示
只是自己動手做,不代表味道和風味都和市面上的完全一致。
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