鴨肉別隻會做啤酒鴨了,教你做美味的黃酒燜鴨,做法簡單,真饞人
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說到鴨肉,相信很多的朋友都愛吃,但是鴨肉如果沒有處理好會比較腥,所以很多的朋友喜歡吃但是做不好!凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更爲有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“聖藥”。鴨肉的吃法有很多,常見的吃法有啤酒鴨,白切鴨等,都是非常美味下飯的,現在正值夏季,是吃鴨肉的最好時機。所以,這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享一道超級美味的【黃酒燜鴨】做法,喜歡吃鴨肉的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!
在開始正式烹飪之前呢,我們首先需要準備以下食材:鴨肉1250克,黃酒(客家糯米酒)1碗,生薑1塊,大蒜3瓣,小米椒3個,大蔥1小段,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,老抽少許
第一步:先將生薑切片,大蒜切片,大蔥切片,小米椒切段,鴨肉買的時候,如果你比較懶的話就叫賣肉的老闆幫你剁好,拿回來清洗乾淨,瀝乾水分備用!
第二步:起鍋加油燒熱,油溫5成熱時,放入蔥薑蒜小米椒,小火炒香,然後放入鴨肉,大火翻炒,炒出鴨油,炒至鴨肉表面微微焦黃!炒幹鴨肉的水分不但能夠給鴨肉去腥,還能夠把配料的香辣味炒到鴨肉裏面!
第三步:等鴨肉炒至表面微微焦黃時,從鍋邊淋入1碗的清水,然後蓋上祖傳的鍋蓋,煮開後轉成中火,燜煮5分鐘!
第四步:5分鐘後揭開鍋蓋,然後再放入1碗黃酒(客家糯米酒),然後加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入少許老抽,再用鍋鏟輕輕的翻炒均勻,然後蓋上祖傳的鍋蓋,大火燒開後,轉成小火,燜煮20分鐘!
第五步:燜煮20分鐘後,鍋裏的湯汁已經所剩不多了,揭開祖傳的鍋蓋,然後加入1茶匙食鹽,再轉成大火收汁,等到湯汁濃稠,裹到鴨肉上面時,即可出鍋裝盤!
這樣一道營養美味,好吃又健康的【黃酒燜鴨】就製作完成了,非常的美味下飯,喜歡的朋友們就跟着這個做法試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!特別說明一下:黃酒屬於甜酒,酒精度並不高,而且經過烹煮,酒精早已經揮發乾淨了,只留下淡淡的酒香味,所以這道菜不管是老人還是小孩都可以放心食用,而且黃酒屬於補品,不怕常吃哦!
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