蒸土豆絲的做法
這道菜是非常健康的蒸菜,營養流失少,土豆、胡蘿蔔、紅薯葉、芹菜葉、榆錢等等都可以蒸。早餐搭配一碗粥,很滿足!
操作方法
(01)土豆去皮洗淨
(02)準備一個盆,把盆裏的水擦乾,撒上一層面粉
(03)用擦絲器擦上一層土豆絲之後,端盆上下顛幾下,使土豆絲都均勻的沾上面粉
(04)然後把沾了麪粉的土豆絲放到蒸籠上,蒸籠裏鋪上溼的籠布
(05)繼續盆裏灑麪粉,擦絲,顛勻,重複這樣的過程,直到土豆絲擦完,沾完麪粉,全部放到籠屜上,這樣做的土豆絲不黏連,根根分明,有彈性。
(06)先燒開鍋,再放籠屜蒸土豆絲,開鍋5分鐘就好,時間不要長了
(07)蒜瓣切碎末放小碗裏,放點鹽,兩勺芝麻醬,一勺生抽,一勺醋,兩勺辣椒油加點水調成沾料,吃的時候澆上拌勻或者沾着吃,這樣蒸出得土豆絲不黏連,非常有彈性,有嚼勁,而且土豆絲根根分明,一點也不黏。
特別提示
1.土豆絲用油拌,防止蒸後粘連。
2.蒸好的土豆絲,熱的時候,面粘連在一起,容易攪碎土豆絲,涼了之後,容易劃散。
3.土豆絲一定要清洗掉澱粉水,保持土豆絲蒸熟後的口感筋度。
4.適宜涼吃,涼吃口感筋道。
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