芹菜的做法——芹菜的家常做法
芹菜是一種家常蔬菜,有很高的營養價值,經常吃芹菜,有平肝降壓、鎮靜安神、防癌抗癌、清熱解毒之功效,還有一定的減肥功能。
摘洗芹菜的時候,千萬別把芹菜葉丟棄了,芹菜葉的營養要高於芹菜杆,食療效果也要優於芹菜杆,同時芹菜葉的風味更好,更爽口。
所以啊,一把芹菜就能做出一個炒菜,一碗素湯,芹菜炒肉絲,芹菜葉面筋豆腐湯。自我表揚一下,真是持家小能手,哈哈!
操作方法
(01)芹菜買回家後,菜梗掐成小段,放入盆中,菜葉另外再放一個盆,然後分別洗淨。
(02)裏脊肉放在冰箱稍微冷凍一會,這樣切肉絲比較方便。取出後切成薄片,再切成絲,放入1小勺料酒,再加入1個蛋清,用手抓勻。
(03)鍋中加入足量水,大火燒開後,把芹菜梗放入汆水。
(04)撈出後立即放入冷水中沖涼,然後放入盤中待用。
(05)油鍋燒熱,把漿好的肉絲放入,大火翻炒。
(06)炒至肉絲變色後加入沖涼的芹菜,快速翻炒均勻。
(07)加入1小勺鹽,再加入少許味精,炒勻就可以出鍋了。
(08)鍋中加入足量水,大火燒開後放入掰開的油麪筋,再加入少許食用油。
(09)煮開後,加入洗淨的芹菜葉。
(10)再加入切成小塊的嫩豆腐。
(11)煮開後,加入1小勺鹽和少許味精調味。
(12)再淋入少量香油提香。
(13)煮開,就可以開吃了。
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