香燜三文魚頭
說到三文魚,一般人都覺得最好吃是魚腩,但其實三文魚頭也是好東西,用洋蔥燜煮出來的三文魚,去腥解膩,肉質鮮美,讓人回味無窮!
操作方法
(01)將所需的全部主材料,配料備好
(02)薑切片,蒜頭拍扁,薑切片
(03)三文魚頭切小塊,加入薑絲,生粉,料酒,生抽,抓勻,醃製15分鐘
(04)醃製的過程中,先調醬汁,生抽,蒸魚醬油,蠔油,一點點白糖,少許料酒,加上適量的清水,放旁邊備用
(05)不粘鍋燒熱,放入三文魚頭,轉小火,煎至兩面金黃,盛起備用(不用煎到全熟),盛起的過程要小心,以免魚肉散開(三文魚頭本身含油脂,因此不用放油)
(06)鍋中倒入一點點油,將提前切好的洋蔥,薑片,蒜瓣倒入平底鍋中爆香
(07)倒入三文魚頭,再倒入事先調好的醬汁
(08)蓋上鍋蓋燜煮至收汁即可,如果感覺湯汁還是比較多,可以用澱粉水勾芡,看起來會更好吃
(09)完成
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