西紅柿炒花菜的做法

花菜質地細嫩，清甜爽脆，含纖維質較少，味甘鮮美，食後易於消化，由於其質地細嫩，不宜加熱過久，以免軟爛而失去風味。常用的烹調方法是採用焯水或劃油的方法斷生，然後再入鍋調味，迅速出鍋，以保其清香脆嫩。

操作方法

（01）花菜洗淨掰成小塊，西紅柿一個洗淨備用

（02）蔥花、蒜片切好備用

（03）鍋中加水燒開放入西紅柿燙20秒，撈出去掉外皮剁碎

（04）花菜焯水40秒撈出過涼水瀝乾水分備用

（05）熱鍋加油放入蔥花、蒜片爆香

（06）放入剁碎的西紅柿炒成醬汁

（07）放入花菜加鹽翻炒均勻，出鍋前放入少許雞精和香油調味即可關火

（08）裝盤，成品！