家庭紅燒魚簡便製作流程
魚肉美味,適宜老人、孩子、年輕人等所有人羣,可以煮湯、紅燒、煎制等,各自做法都可以嘗試,今天是紅燒的做法,希望可以幫的到喜歡做美食的朋友們。
操作方法
(01)把要準備製作紅燒魚的鯽魚提前清洗乾淨,並灑上一些細鹽,稍稍醃製20分鐘左右,這樣讓魚肉進味。這裏可以把魚的身體部分的肉用刀,稍稍劃出痕跡也就是在魚背上劃出一道道口,再灑鹽。
(02)提前把所需要的材料切好,同時也讓他們在空氣中氧化一段時間,10分鐘左右即可;這樣更好的讓材料入味到魚肉內,也爲後續製作紅燒魚時節省準備材料的時間段。
(03)開火倒油,在乾淨的鍋內倒入適量的食用油,這裏主要的目的是爲了提前把調味材料爆香,方面後續製作紅燒魚。
(04)開火、倒油,緊接着把剛剛準備好的新鮮着料倒入到鍋內進行稍稍煎制一會,油可以適量多一些,但不必太多影響魚的本身味道就不好了。
(05)看到材料被油煎出現小小沸騰的現象時,就可以了,不必太大的火候以免讓材料變糊變硬影響口感。
(06)待到鍋內的材料煎制一會後,直接把準備好的鯽魚放到鍋內進行煎制,其中一面煎制一會後給它翻個身,這樣讓兩個都快速燒熟。
(07)待到鯉魚兩個紅燒稍稍有些熟色後,再倒入醬油,繼續中小火煎制一段時間;因爲魚肉基本成熟,這一段時間一段要注意火候,切記不可過大會讓魚肉糊掉的。
(08)對於鍋內火候比較大的或是鍋比較熱的,這時可以準備一些溫水或是清水,直接倒在鍋內進行小煮一會,這樣也是爲了更好的讓魚肉整體達到熟透的效果。
特別提示
注意火候
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