荷包蛋蔬菜湯的家常做法
突然好想吃荷包蛋!記憶中,媽媽總是煮荷包蛋,煮成甜的、鮮的、煎的、滷的!今天剛好想吃,我們就一起來煮個簡單、快速又清甜可口的荷包蛋蔬菜湯!
操作方法
(01)洗一小把枸杞,放入鍋中,再加入適量的水,開大火,煮開;水的量不要太多,也不要太少,以能淹沒所有食材的量稍微多一點即可,適宜的水量才能使湯更加甘甜;
(02)將娃娃菜摘取7-8葉,清洗乾淨,切成2-3cm的段狀,備用;也可以使用白菜,白菜也是比較甘甜的、但比起娃娃菜,還是娃娃菜比較甘甜些;
(03)水大概5分鐘左右煮開,煮開後直接將雞蛋打入鍋裏,火保持開到最大,雞蛋打入鍋裏時,不要動,先煮2-3分鐘;
(04)2-3分鐘後,可以看到雞蛋的蛋白已經將蛋黃包裹住了,但是明顯還沒有熟透,這時候我們拿鍋勺輕輕將每個荷包蛋推一下,讓荷包蛋漂浮在水中,繼續煮;
(05)待3-5分鐘後,湯汁已經煮開,取1小把蝦皮,清洗乾淨,加入湯裏一起煮,蝦皮不用煮太久,特別容易熟;
(06)加完蝦皮,我們可以看到湯依然是滾的,這時候馬上加入切好的娃娃菜,湯的溫度立刻就下降了;保持大火,繼續煮;
(07)又過3-5分鐘後,湯再次煮開,這時候可以加入適量的鹽、味精進行調味,味道適宜後,就可關火開吃啦!
特別提示
1.這道菜的操作過程比較快、也比較簡單,所以要提前將食材準備好,水一開馬上加,不然煮太久了就不好吃了。<br/>2.這道湯煮熟之後,要趁熱吃味道更好,待放久一點,娃娃菜就會變老。
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