海帶蓮藕蹄花湯
工具/材料
豬蹄、蓮藕、海帶、姜、蒜、花椒、鹽、雞精
操作方法
將新鮮豬蹄洗淨,拔掉殘留的豬毛後,放入鍋中,煮出血水(水可以比我多加一點,以沒過豬蹄爲宜)
將豬蹄撈出,再次過水清洗(主要把附着在豬蹄表面的血沫清洗掉)
再次加水(因爲燉煮時間較長,水要儘可能多),並放入姜、花椒、蒜,家裏有白醋的可以加入一小勺白醋,加速豬蹄內的營養物質入湯(白醋在燉煮過程中是會揮發的,不用擔心燉好的蹄花湯會有酸味)
將蓮藕洗淨去皮
切成像這樣的塊狀備用
海帶洗淨後捲成卷
像下圖一樣,切三角,但注意不要切斷,以免裏層的海帶太短
切好後備用
覺得海帶太長的可以從外層切斷,注意裏層不要切斷,以免裏層的海帶太短。參考下圖:
豬蹄下鍋1小時後,放入蓮藕和海帶
燉到豬蹄軟糯,蓮藕能用筷子輕輕地插進去,就可以加入適量的鹽、雞精,還可根據個人喜好加入蔥花、香菜等。
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