怎樣製作火鍋的蘸料?
火鍋好吃,除了鍋底,和裏面的食材, 在一個關鍵的要素就是火鍋蘸料了。這道火鍋蘸料裏面主要用了以下幾種材料,芝麻醬,豆腐乳,辣椒醬,蒜末,蔥末,香菜末,辣椒油等,材料很簡單,但是混搭在一起出來的味道卻很地道,就像老北京火鍋店裏的正宗蘸料的味道。
這道蘸料有一個好處,那就是,無論是涮葷的還是涮素的吃到嘴裏味道都能給中和的很好,有點“海納百川”的意味,我們做人也是如此,無論好的還是壞的都要能接納能包容,有容乃大!
操作方法
(01)首先,將芝麻醬倒到小碗裏面,加入開水。
(02)用小勺順時針的用力攪拌芝麻醬與水的混合物,使之溶解在一起。
(03)往攪拌好的化開的芝麻醬裏面加入腐乳和辣椒油。
(04)再加入辣椒醬,這個辣椒醬是自己家做的,不是很辣但是香氣十足。
(05)將上述食材攪拌均勻。
(06)攪拌好就是這樣的一碗料很足的芝麻醬料了。
(07)準備蒜末。
(08)準備蔥花末。
(09)準備香菜末。
(10)將蒜末,蔥花末全部加進芝麻醬的混合物裏面。
(11)再次攪拌均勻。
(12)蘸料已經制作好了,分發到每個人的碗裏面,開始享用美味無比的涮羊肉啦!
特別提示
芝麻醬的量不需要放太多了,否則容易蓋過其他的食材,鹹鮮的味道出不來,整個醬料的口感也不濃郁了。
這個醬隨拌隨吃,不能隔夜,因爲裏面有蔬菜碎末,隔夜現在天氣熱,容易變酸,吃壞肚子。
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