花甲米線做法
花甲米線,又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬製而成。具有滋陰明目,軟堅,化痰,益精潤髒的作用。
操作方法
(01)1.提前將原料準備好,花甲提前放入鹽水中浸泡讓其乖乖吐完沙子
(02)2.香菜切成段;香蔥切成花;大蒜、老薑切碎;小米辣切成末;鵪鶉蛋提前煮熟剝殼待用
(03)3.將錫箔紙2層疊成一個碗狀(爲了保險起見,可以多放一層)
(04)4.將花甲、海帶絲放入錫箔紙碗中,加蒜米、姜米、小米辣、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、醋,放在電磁爐上,加適量水煮開
(05)煮開後放入粉絲,豆芽,鵪鶉蛋包起來繼續煮3分鐘,開啟錫箔紙撒入蔥花、香菜段拌勻即可食用
特別提示
1.花甲一定要提前提前浸泡在鹽水中,吐完沙子更好吃(不然一口花甲,一口沙) 2.用錫箔紙做碗的時候,一定要深一點,可以多鋪一層錫箔紙,放在電磁爐上更有安全感 3.這是做的一人份的,一次不能貪心做太多不然錫箔紙包不住那麼多食材 4.因爲海帶絲含有鹽分,所以不需要加鹽以免太鹹(如果不用海帶絲需要放適量鹽)
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