香辣花甲做法大全
看了一個問答網站上的貼子。解釋了爲什麼花蛤被稱爲花甲。有好幾種說法,最靠譜的一種是廣東話和上海話的這個詞的發音與花甲近似。食材就是花蛤蜊。瞭解了這個知識以後,立即去超市買了花蛤和白蛤。香辣花甲做起來。
操作方法
(01)超市裏買來的蛤,自由組合花蛤和白蛤兩種。
(02)回來放入清水中,讓它吐一陣子髒東西。
(03)泡半小時以後換兩次水。
(04)鍋裏燒開水放入花白蛤焯水。焯好的標誌就是貝殼口張開。
(05)撈出來以後放流水下進行沖洗,然後瀝乾水分。
(06)準備蔥絲和薑片。
(07)調料使用郫縣豆瓣醬,準備幾個幹辣椒。
(08)炒鍋裏放油嗎,油五成熱時放入花椒粒,郫縣豆瓣醬。
(09)接着下入蔥絲和薑片。
(10)炒出香味以後。
(11)放入花蛤和白蛤,大火翻炒均勻。
(12)放入料酒醬油翻炒一下。
(13)裝盤出鍋即可。
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