這樣做的油餅太香了,用筷子一攪,手不沾面,外酥裏軟涼了不發硬
簡要回答
油餅是我們日常生活中經常吃的早餐之一。在我這邊大個頭的一個價格在2.5塊錢一個,很洗香,能頂飽。油餅跟油條都是差不多的一種美食,外觀不同,口感上大同小異,連做法也是差不多,只不過油餅對我來說相對簡單一點。這次要分享的美食就是家常油餅的做法。喜歡吃這種油餅的朋友可以手殘起來試一試。家常油餅口感不比外面的差,不過沒有加入任何添加劑,酥脆跟蓬鬆程度還是差了一點。有調節的可以加一點那個油條膨鬆劑,裏面有使用說明。家庭製作的話一般不會加入,嫌麻煩,也怕這種添加劑,能少吃就少吃。這次分享的油餅是五香蔥花口味的,非常勾人食慾,口味鹹口的,吃着不膩。雖然是油炸的,但因爲是發麪食物,高溫油炸之後它往外冒空氣,是不會往裏面吸油的,出鍋撕開可以看到裏面非常清爽,一點不油膩,表面的油這是難免的。整道做法很簡單,家庭製作 不用花費太多時間,只需要調個麪糊,然後放入冰箱冷藏發酵一個晚上,現吃也可以,現在天氣熱,室溫發酵30-40分鐘就可以了,非常快速。調麪糊的好處就是手不沾面,不用揉麪,後面也無需擀麪,大水量的麪糊,抹點油,直接用手按壓成餅就可以了,非常方便。感興趣的朋友可以收藏起來, 有空的時候做一做,下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
500克麪粉,10克白糖,5克酵母,一個雞蛋,380毫升溫水,適量鹽,適量十三香,一把蔥花。
【製作步驟】
1.500克麪粉放入盆中,加入10克白糖,5克酵母。白糖是促進發酵用的,可以加可以不加。
2.再磕入一個雞蛋,調入380毫升溫水,一邊倒一邊攪拌,把它攪拌成粘稠的麪糊。
3.剛開始表面很粗糙,醒面5分鐘再攪拌一會就光滑細膩了。
4.蓋上蓋子,讓它發酵到兩倍大。
5.發酵時間不固定,看到它變大表面有氣孔就可以了,調入鹽跟十三香還有蔥花,把它攪拌成原來的大小。
6.手上抹點油,掐一塊麪糊下來。
7.案板上也抹點油,把麪糊攤上去,直接用手按成餅狀。然後用刀劃上兩刀,防止油炸的時候鼓起。
8.起鍋燒油,油燒到五成熱,就是鍋底開始冒泡的程度。下入生坯。
9.先不要翻動它,讓它定型。定型後不停地翻面,讓它受熱均勻,炸到膨脹起來,表面顏色金黃就可以出鍋了。
小貼士:
1.口味可以自由調整。蔥花 不要一起發酵,時間長有那種臭味。
2.炸過的油可以繼續炒菜,或者拿去涼拌。
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