肉夾饃的做法和配方。
肉夾饃作爲陝西的代表小吃,深受大家的喜愛,怎樣自己能做出正宗的肉夾饃,讓我來教大家做這道美味吧。
操作方法
(01)把肉切成塊,將洗淨的大肉塊放入鍋中,加入水,水的多少以沒過肉塊爲準。
(02)然後加入糖色,大蔥段,薑片,朝天椒,白芷,山奈,食鹽,耗油,料酒,白砂糖,臘汁肉夾饃香料。加蓋後小火燒兩個小時左右,直至肉燉爛停止。
(03)然後是餅的製作,取適量麪粉,加入鹼面,加入水,揉至表面光滑即可,用大盆蓋嚴麪糰醒二十分鐘左右。
(04)將醒好的面用壓面積壓成面片,在壓好的面片上抹上豬油,將面片捲成棍狀,掐成100克大小的麪糰,然後擀成麪餅。
(05)將麪餅放在烤箱上層煎至兩面金黃,再放入下層烤三分鐘。
(06)將煮好的臘汁肉撈出,肥瘦一起剁碎,將餅從中間劃開,然後把肉夾入就大功告成。
特別提示
做肉夾饃比較複雜,想自己試試的也可以,烤箱溫度不要太高。
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