廈門美食——面線糊
操作方法
(01)在廈門,面線糊也算是老少皆宜、男女通殺的熱門美食,高端酒樓有,路邊小吃店也有。一碗熱騰騰的面線糊,鮮香順滑清甜爽口,滿足了對美味最簡單的需求。面線糊,顧名思義就是用面線煮成的糊。好吃的面線糊,湯底清鮮而味美,面線爛而不糊。首先要有好的面線,選用手工面線纔會鹹香韌彈、久煮不爛但入口即化,其次是美味湯底,用豬大骨和蠔幹、蟶乾等小火熬製出清爽不油膩、清鮮不濁亂的好湯底,再加入折成細段的的面線慢煮成面線糊。吃的時候再依各自口味,加入各色海鮮、豬雜等等,特別推薦滑嫩的豬血、嚼勁的大腸,與面線糊完美搭配出層次豐富的飽滿口感。最後撒上蔥油花、芹菜末,口味重的食客還可以來點胡椒粉,出身熱汗後的面線糊也是治療感冒的偏方哦。吃麪線糊時,一定要搭配份油條。無論邊吃油條邊吃麪線糊,同時享受着油條的香酥清脆和麪線糊的軟糯細滑,雙重美味百般風情;更或者把油條浸泡在面線糊裏,油條吸收了湯汁後微軟的口感中略帶着一點韌性一點軟糯,別具一番風味。鷺島清晨,迎着晨曦的陽光,三三兩兩的食客慢踱着來到小吃店。一碗麪線糊,一根油條,慢條斯理的細細品味,廈門人新一天的悠閒開始,靜享慢生活。食譜原料:黃魚2條,菜油100毫升,魚丸8個,鮮湯600毫升,細面線400克,草菇8個,生抽1湯匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,淨蟹肉30克青菜苗50克,芝麻油1/4茶匙,醋適量,油蔥花1茶匙。 工藝做法:煎、煮 配菜專區:面的做法菜譜屬地:閩菜 製作方法: 1、將黃魚宰殺後洗淨,用紙巾吸乾水。菜苗,草菇洗淨,瀝乾水。2、炒鍋放中火上預熱。倒入菜油,熱至六成,放入黃魚,煎至兩面淺黃色,約4分鐘,剷出,瀝去油。拆下魚肉(小心不要有刺在肉裏)。將魚頭放小鍋裏,加水浸蓋,在中火上煮20分鐘。用細網漏勺將魚湯濾出待用,棄掉雜質。3、將鮮湯,魚湯放鍋裏,中火燒開。加魚肉,魚丸及 面線,煮5分鐘。加草菇,生抽,鹽,白胡椒粉,煮3分鐘。加蟹肉。菜苗,煮3分鐘。加芝麻油,香醋,油蔥花,調勻即可。
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如何醃製出油的雞蛋
操作方法(01)原料:24個雞蛋1小碗鹽1杯高度白酒保鮮膜若干做法:雞蛋清洗乾淨,晾乾水分,注意,一定要晾乾水分哦!在白酒裏面泡一泡,20秒30秒都可以。然後滾上一層鹽用保鮮膜包好,這樣幹了以後鹽粒不會掉下來包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裏,放到太陽下暴曬一個下午,據說這是出油...
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怎樣包糉子?
端午節到了,糉子是餐桌上必備的美食。不同的地方包的糉子都不一樣,一些地方在糉子裏放肉、鹹蛋,一些放糖、綠豆、蜜棗等等。而我則喜歡吃素的,濃濃的糯米香。饞得你吃了一個還想吃一個。操作方法(01)將優質糯米用水淘2遍,再浸泡10分鐘。(02)將葉子的兩邊減去一點。(03)10...
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怎樣在家做蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕好吃,做起來也不難,只要掌握以下兩個關鍵點,您也能做出鬆軟香噴的蜂蜜蛋糕!一是全蛋的打發。全蛋在40度左右的溫度下最容易打發,所以採用將打蛋盆坐在熱水裏的方式,讓全蛋液溫度升高,會有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高,否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定...
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芝士焗紅薯的做法
秋天,又到了吃紅薯的季節。操作方法(01)紅薯洗淨,對半切開,放入蒸鍋蒸熟。馬蘇裏拉芝士提前從冰箱裏取出軟化。(02)蒸熟後取出紅薯肉放入碗中,貿皮。皮不要留太薄,如圖的厚度即可。如果取薯肉的時候皮破了,可以用錫紙包住挽救。(03)薯肉裏放適量黃油攪拌,再放牛奶少許拌勻。...