廈門美食——面線糊
操作方法
(01)在廈門,面線糊也算是老少皆宜、男女通殺的熱門美食,高端酒樓有,路邊小吃店也有。一碗熱騰騰的面線糊,鮮香順滑清甜爽口,滿足了對美味最簡單的需求。面線糊,顧名思義就是用面線煮成的糊。好吃的面線糊,湯底清鮮而味美,面線爛而不糊。首先要有好的面線,選用手工面線纔會鹹香韌彈、久煮不爛但入口即化,其次是美味湯底,用豬大骨和蠔幹、蟶乾等小火熬製出清爽不油膩、清鮮不濁亂的好湯底,再加入折成細段的的面線慢煮成面線糊。吃的時候再依各自口味,加入各色海鮮、豬雜等等,特別推薦滑嫩的豬血、嚼勁的大腸,與面線糊完美搭配出層次豐富的飽滿口感。最後撒上蔥油花、芹菜末,口味重的食客還可以來點胡椒粉,出身熱汗後的面線糊也是治療感冒的偏方哦。吃麪線糊時,一定要搭配份油條。無論邊吃油條邊吃麪線糊,同時享受着油條的香酥清脆和麪線糊的軟糯細滑,雙重美味百般風情;更或者把油條浸泡在面線糊裏,油條吸收了湯汁後微軟的口感中略帶着一點韌性一點軟糯,別具一番風味。鷺島清晨,迎着晨曦的陽光,三三兩兩的食客慢踱着來到小吃店。一碗麪線糊,一根油條,慢條斯理的細細品味,廈門人新一天的悠閒開始,靜享慢生活。食譜原料:黃魚2條,菜油100毫升,魚丸8個,鮮湯600毫升,細面線400克,草菇8個,生抽1湯匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,淨蟹肉30克青菜苗50克,芝麻油1/4茶匙,醋適量,油蔥花1茶匙。 工藝做法:煎、煮 配菜專區:面的做法菜譜屬地:閩菜 製作方法: 1、將黃魚宰殺後洗淨,用紙巾吸乾水。菜苗,草菇洗淨,瀝乾水。2、炒鍋放中火上預熱。倒入菜油,熱至六成,放入黃魚,煎至兩面淺黃色,約4分鐘,剷出,瀝去油。拆下魚肉(小心不要有刺在肉裏)。將魚頭放小鍋裏,加水浸蓋,在中火上煮20分鐘。用細網漏勺將魚湯濾出待用,棄掉雜質。3、將鮮湯,魚湯放鍋裏,中火燒開。加魚肉,魚丸及 面線,煮5分鐘。加草菇,生抽,鹽,白胡椒粉,煮3分鐘。加蟹肉。菜苗,煮3分鐘。加芝麻油,香醋,油蔥花,調勻即可。
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簡單手工零食的做法
又香又甜的花生粘,保證你會做的更好吃。操作方法(01)準備花生半碗,要挑選顆粒飽滿的,癟一點的可以直接吃掉。(02)炒鍋放在電磁爐上小火燒熱,把半碗花生倒入鍋裏,不停的翻炒,炒到能聞到香味關火,放涼備用。(03)用清水把炒鍋洗乾淨,半碗涼水、5勺糖同時倒入鍋裏,小火熬製。(04)小...
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魚火鍋的做法
我家都愛吃魚火鍋,去747吃過幾次,可是太辣了,孩子不能吃,後來乾脆也不去747吃了,直接在家裏自己做,模仿人家的做法,比他們做的不差哦,也很好吃的。操作方法(01)這傢伙我拍照的時候嘴還在動,把我嚇一跳,這張是閉着嘴的看這張是張着嘴的,真有點嚇人(02)鯉魚片成儘量薄一點的片。...
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黑芝麻糖的做法技巧
原料:黑芝麻250克、綿白糖120克。做法:1、小火將生芝麻炒熟,時間不宜過長以免炒焦。2、鍋燒熱,倒入白糖。3、轉小火,輕輕推散白糖使之慢慢化開變麥芽糖色,呈液體狀。4、把芝麻立即倒進去,快速翻拌、切拌至糖稀均勻地裹在芝麻上。5、把拌好的芝麻糖倒在乾淨的刀板上。6...
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怎麼自制荷花酥
步驟(01)將水油皮和油酥原料分別合成麪糰並鬆弛20分鐘,(期間要摔打幾次)分別分成20份,(大約油皮22克/個,油酥15克/個)(02)取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(03)取一個小麪糰壓扁從中間上下擀開成橢圓形翻面由上至下捲起來,依次卷好後蓋保鮮膜鬆弛1...